CROQUETAS DE PATATA Y PAVO
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Ingredientes
✔1 bandeja de filete de pavo
✔4 patatas
✔3 huevos
✔50 g de parmesano rallado
✔2 dientes de ajo
✔1 c/p de perejil seco
✔AOVE
✔Sal
✔Pimienta
✔Pan rallado
Preparación
1. Cuece las patatas peladas en abundante agua con sal. Cuando estén bien tiernas, retira y escurre, y tritúralas con el pasapurés.
2. En paralelo, pela y sofríe los dientes de ajo enteros en AOVE, añade después el pavo cortado en trocitos muy pequeños. Retira el ajo, salpimienta el pavo y dóralo bien a fuego medio.
3. Retira el pavo del fuego y mézclalo con el puré de patatas. Añade 2 huevos batidos, el perejil en polvo, el parmesano rallado, dos huevos batidos y mezcla bien. Salpimienta al gusto.
4. Con las manos húmedas forma las croquetas y pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríe las croquetas en aceite caliente durante 3-4 minutos por lado, retira y escurre en papel de cocina.
