SALE DI SEZIONAMENTO
Gli impianti situati a Marchena (Siviglia) dispongono di sale di sezionamento progettate per ottenere l’ottima operatività, tenendo sempre conto dell’igiene posturale dei dipendenti di questa sezione e preservando al massimo la sicurezza degli stessi.
In queste sale si tagliano le carcasse in varie parti, ottimizzando in questo processo il sistema di lavorazione dei lavoratori, così come la tracciabilità della carne attraverso il nostro Controllo Integrale di Produzione, che ci permetterà di conoscere il DNI di questa in ogni momento. Una volta ottenute le parti nobili della carcassa del tacchino, la carne attaccata alle ossa della materia prima passa alla sezione di carne recuperata.
Quest’area dispone di un moderno sistema di separazione della carne dalle ossa per mezzo dell’attrito e della pressione. Inoltre, la carne ottenuta passa attraverso un sistema di filtrazione meccanica che rimuove le impurità. Questo sistema è pioniere nel settore spagnolo poiché in questa sala si ottiene una carne in grani di altissima qualità.
