SALAS DE DESMANCHA
As instalações situadas em Marchena (Sevilha) contam com salas de desmancha concebidas para alcançar a operacionalidade ideal, tendo sempre em conta a higiene postural dos funcionários desta secção e preservando ao máximo a segurança dos mesmos.
Nestas salas, as carcaças são desmanchadas em várias partes, otimizando neste processo o sistema de preparação dos trabalhadores, bem como a rastreabilidade da carne através do nosso Controlo Integral de Produção, que nos permitirá conhecer o seu CC a todo o momento. Uma vez obtidas as partes nobres da carcaça do peru, a carne que adere aos ossos da matéria prima passa para a secção de carne recuperada.
Esta área conta com um moderno sistema de separação da carne dos ossos, por meio da fricção e da pressão. Além disso, a carne obtida passa por um sistema de filtração mecânica que lhe remove as impurezas. Este sistema é pioneiro no setor espanhol, já que nesta sala se obtém uma carne granulada de altíssima qualidade.
