IMPIANTO DI LAVORAZIONE
Nei nostri impianti, tra i più moderni e con la tecnologia più avanzata al mondo, prepariamo la materia prima con la massima sicurezza alimentare e qualità.
Il nostro centro di lavorazione è uno dei più moderni al mondo. Ha una capacità di 52.000 tacchini al giorno e utilizza un sistema di stordimento con CO2, un sistema molto nuovo ed efficace. Con questo metodo si ottiene un sacrificio in cui il dolore dell’animale viene completamente eliminato, poiché si addormenta completamente prima di iniziare il processo. Con questo nuovo sistema si ottiene che il tacchino si rilassi, ottenendo così una carne di migliore qualità.
Le due sale di sezionamento di cui disponiamo sono state progettate dal dipartimento di ingegneria per ottenere la massima operatività, l’ottimizzazione dei processi, dei prodotti e dei formati.
In queste sale si sezionano le carcasse in varie parti, ottimizzando in questo processo il sistema di attività dei lavoratori, così come la tracciabilità della carne per mezzo del suo Controllo Integrale dei Processi.
Disponiamo di due aree di preparazione dei prodotti confezionati con le più moderne installazioni che ci pongono come punto di riferimento nell’eccellenza e nell’ottimizzazione dei nostri processi, nel miglioramento continuo e nella versatilità e variabilità dei prodotti. Ci sono tre formati di prodotto imballato variabile a seconda delle specifiche effettuate dal cliente a cui sono destinati: sottovuoto, confezionamento sfuso e servizio libero in atmosfera modificata.
La sezione dei surgelati ha strutture annesse come il tunnel di congelamento, le celle di congelamento del prodotto, la camera di stoccaggio dei prodotti surgelati e la sala di preparazione e pallettizzazione dei prodotti surgelati.
La sezione di lavaggio casse e pallet in plastica è composta da un capannone di ricezione e stoccaggio casse, un capannone di lavaggio contenitori con macchine automatiche di lavaggio con un sistema di trasporto casse dal lavatoio alle diverse sezioni. Procavi ha anche una zona di spedizione di prodotti freschi e surgelati per la commercializzazione.
Tutto ciò ci consente di mantenere una posizione di leadership nel settore, migliorare la commercializzazione dei nostri prodotti, rafforzare le reti commerciali e l’eccellenza aziendale.
La scommessa di Procavi è quella di influenzare le abitudini di consumo attuali e aumentare il volume di consumo di carne di tacchino nella popolazione, evidenziando le qualità proteiche e a basso contenuto di grassi dei nostri articoli.
