ZERLEGESTATIONEN
Die Anlagen in Marchena (Sevilla) verfügen über Zerlegebereiche, die so konzipiert sind, dass ein optimierter Betrieb mit einer korrekten Körperhaltung und ein Höchstmaß an Sicherheit der Mitarbeiter während ihrer Tätigkeit in diesem Bereich gewährleistet ist.
In diesen Räumen werden mithilfe optimierter Arbeitsabläufe die Schlachtkörper in mehrere Teile zerlegt, wobei die Rückverfolgbarkeit des Fleisches durch unsere Integrale Produktionskontrolle optimiert wird, die es uns ermöglicht, jederzeit die ID-Nummer des Fleisches zu kennen. Nach der Gewinnung der edlen Teile des Truthahn-Schlachtkörpers gelangt das an den Knochen des Rohmaterials anhaftende Fleisch in die Fleischgewinnungsabteilung.
Dieser Bereich verfügt über ein modernes System, mit dem das Fleisch durch Reibung und Druck von den Knochen getrennt wird. Darüber hinaus durchläuft das gewonnene Fleisch ein mechanisches Filtersystem, das Verunreinigungen entfernt. Dieses System ist bahnbrechend auf dem spanischen Markt, denn in diesem Bereich wird ein sehr hochwertiges Fleisch in Grobkorngröße produziert.
