UNIDADE DE PROCESSAMENTO
Nas nossas instalações, das mais modernas e com a mais avançada tecnologia do mundo, preparamos a matéria-prima com a máxima segurança alimentar e qualidade.
O nosso centro de processamento é um dos mais modernos do mundo. Tem uma capacidade de 52.000 perus diários, e utiliza um sistema de atordoamento com CO2, um sistema muito inovador e eficaz. Com este método, obtém-se um abate onde se elimina por completo a dor do animal já que este fica totalmente adormecido antes de iniciar o processo. Com este sistema inovador, consegue-se que o peru relaxe, obtendo desta forma uma carne de melhor qualidade.
As duas salas de desmancha com que contamos foram concebidas pelo departamento de engenharia para alcançar a melhor operacionalidade, a otimização de processos, produtos e formatos.
Nestas salas, as carcaças são desmanchadas em várias partes, otimizando neste processo o sistema de preparação dos trabalhadores, bem como a rastreabilidade da carne através do seu Controlo Integral de Processos.
Contamos com duas áreas de preparação de produtos embalados com as mais modernas instalações, que nos colocam como uma referência na excelência e otimização dos nossos processos, na melhoria contínua e na versatilidade e variabilidade de produtos. Existem três formatos variáveis de produtos embalados, dependendo das especificações realizadas pelo cliente a que se destinam: embalagem a vácuo, embalagem a granel e de livre serviço em atmosfera modificada.
A seção de congelados possui instalações anexas, como o túnel de congelação, as câmaras de congelação de produto, a câmara de armazenamento de produtos congelados e a sala de preparação e paletização de produtos congelados.
A secção de lavagem de caixas e paletes de plástico é composta por um pavilhão de receção e armazenamento de caixas, um pavilhão de lavagem de embalagens com máquinas de lavar automáticas, com um sistema de transporte de caixas desde a lavandaria até às diferentes secções. A Procavi também conta com uma zona de expedição de produtos frescos e congelados para a sua comercialização.
Tudo isso permite-nos manter uma posição de liderança no setor, melhorar a comercialização dos nossos produtos, o fortalecimento das redes comerciais e a excelência empresarial.
A aposta da Procavi é influenciar os hábitos de consumo atuais e aumentar o volume de consumo de carne de peru na população, destacando as qualidades proteicas e de baixo teor de gordura dos nossos artigos.
